La picada es una de las grandes tradiciones argentinas, y sumarle empanadas es llevarla a otro nivel. Ya sea para una juntada con amigos, una previa o un atardecer con algo rico, te contamos como armar una tabla con empanadas que sea el centro de atencion.
Por que las empanadas funcionan perfecto en una picada?
Las empanadas tienen todo lo que necesita un buen elemento de picada: se comen con la mano, tienen tamano individual, vienen en variedad de sabores y se pueden servir tanto calientes como tibias. A diferencia de otros componentes de la picada que son frios, las empanadas aportan ese elemento caliente que completa la experiencia.
Ademas, las empanadas cortadas por la mitad quedan espectaculares en una tabla de madera, mostrando los colores del relleno y tentando a los invitados a probar cada sabor.
Como elegir los sabores para la tabla
La clave de una buena picada con empanadas es la variedad. Te recomendamos elegir al menos 4 sabores diferentes que cubran distintos perfiles de gusto:
- Un clasico potente: carne cortada a cuchillo o carne suave, el sabor que no puede faltar.
- Uno con queso: jamon y queso o cuatro quesos, para los amantes de lo cremoso.
- Uno fresco: caprese, verdura o humita, que aporta un contraste mas liviano.
- Uno audaz: roquefort, pollo al verdeo o algun sabor especial que genere conversacion.
La presentacion: tabla, salsas y acompanamentos
Usa una tabla de madera grande como base. Coloca las empanadas cortadas por la mitad intercalando los sabores para que los colores se alternen. En el centro o en los extremos, pone recipientes pequenos con salsas: una criolla, una de aji y tal vez una de queso crema con hierbas.
Completa la tabla con aceitunas, tomates cherry, bastones de morron y algun queso en cubos. Estos elementos llenan los espacios vacios y le dan color y volumen a la presentacion. Si queres sumar un toque extra, agrega unos grisines o pan casero en rebanadas.
Cuantas empanadas calcular por persona?
Si la picada con empanadas es la comida principal, calcula 4 a 5 empanadas por persona. Si es una entrada o previa antes de otra comida, con 2 a 3 por persona alcanza. Siempre es mejor que sobre: las empanadas que quedan se pueden guardar y recalentar sin problemas.
Tips para que la picada sea un exito
Tene las empanadas listas y cortadas justo antes de que lleguen los invitados. Si las preparas con mucha anticipacion, la masa se puede humedecer. Otro tip: pone cartelitos con el nombre de cada sabor para que todos sepan que estan comiendo, especialmente si hay alguno con ingredientes que puedan generar alergias.
Y lo mas importante: no te compliques. La gracia de la picada es que sea informal y disfrutable. Las empanadas artesanales hacen gran parte del trabajo por vos: son ricas, vistosas y siempre gustan.
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